久宝寺地区の名産
「紅たで」ってどんな野菜？
お刺身に添えられている鮮やかな赤紫色のツマ、そう！それが紅たでです。
一般家庭で使われる機会があまりないため、なかなか野菜売り場で見かけない紅たでですが、
（１）毒素を消し、臭みを取る。（２）消化を助ける。（３）彩を添える。などといった効果・効能を持ち、
お刺身のツマとしてなくてはならない野菜です。
収穫後の新鮮な紅たではとっても辛く、その風味も大きな魅力です。
八尾市内では、お刺身のツマ以外にも様々な料理に紅たでが使用されています。
かつては日本一の産地でした。
八尾市久宝寺地区は、昭和の終わりごろまではなんと全国シェアの９割を占める紅たで産地だったといわれています。
都市化に伴い農家数も減少しましたが、今でも地区の農家が貴重な特産野菜を守っています。
旬の時季
種まきから収穫までの期間は異なりますが、一年中栽培されています。