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えだまめとじゃがいもずんだのマヨ和え

材料
(2人分)		 (1)えだまめは、塩でもみ、ゆでて実を出して、すり鉢で軽くつぶし、だし汁、砂糖、しょうゆ、塩、白味噌を加え、混ぜる。

(2)トマトは、種を取り除き、１ｃｍ角に切る。じゃがいもは、１ｃｍ角のサイコロ大に切り、素揚げをする。

(3)(1)の衣に、揚げたじゃがいも、トマトを加え、マヨネーズを入れて混ぜ塩こしょうで味を調える。

●料理研究家 石川昭子氏（箕面市）提供レシピ
作り方 (1)えだまめは、塩でもみ、ゆでて実をだして、ミキサー又はすり鉢ですりおろし、オリーブオイルを加えてクリーム状になるまで混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

(2)野菜のスティックなどに(1)のえだまめディップつけて食べる。

●エプバンタイユ（大阪市）提供レシピ