えだまめ豆腐のキッシュ

材料
(2人分)		 えだまめ豆腐(*) 1丁
じゃがいも 大1個(50g)
塩、こしょう 各適量
油 大さじ1
作り方 (1)えだまめ豆腐は、小さく切る。

(2)じゃがいもは、ラップに包んでレンジで加熱してつぶす。

(3)豆腐とじゃがいもを混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

(4)フライパンで、楕円形に焼く。

●エプバンタイユ（大阪市）提供レシピ
(*)「えだまめ豆腐」とは、八尾市内の豆腐店「有限会社 三好商店」が開発した八尾えだまめの豆腐です。