豆腐のえだまめ和え

材料
(2人分)		 えだまめ(茹でた実) 1/2袋(約150g)
大根 大さじ4(約5cm)
えのき 1/2袋
豆腐 1丁
ポン酢又はしょうゆ 適量
作り方 (1)えだまめは、塩でもみ、ゆでた実をミキサー（又はすり鉢）ですりおろす。大根は、おろしておく。

(2)えのきを、ラップに包んでレンジで加熱する。

(3)大根おろし、えだまめ、えのきを混ぜ、冷奴の上にのせ、お好みで、しょうゆ又はポン酢をかける。

●東筑庵（八尾市）提供レシピ